Úlcera

Dieta para la úlcera duodenal

La nutrición médica en la enfermedad de la úlcera péptica está dirigida, por un lado, a garantizar por completo las necesidades fisiológicas del cuerpo del paciente en nutrientes y energía esenciales, y por el otro, a restaurar las funciones secretoras y motoras del estómago, a activar los procesos de reparación en su mucosa. Al mismo tiempo, se presta especial atención a la completa provisión de la necesidad del cuerpo de factores nutricionales esenciales (aminoácidos esenciales, PUFA, vitaminas, oligoelementos, etc.), los reguladores más importantes de los procesos metabólicos, principalmente en la membrana mucosa del estómago y el duodeno.

Las condiciones importantes para lograr un efecto terapéutico óptimo son el cumplimiento de los requisitos tecnológicos para la preparación de platos y el modo de alimentación frecuente y fraccionada con el uso constante de la versión básica de la dieta estándar y la versión de la dieta con suministro mecánico y químico durante el período de exacerbación de la enfermedad.

Características generales de la dieta.

La dieta en términos de su composición química, conjunto de productos y platos, tecnología de cocción, valor nutricional, biológico y energético es fisiológicamente completa, contiene nutrientes básicos (proteínas, grasas, carbohidratos) y factores nutricionales esenciales (vitaminas, oligoelementos, insustituibles). aminoácidos, PUFA, etc.), y por lo tanto, la adaptación de la dieta a las características clínicas y patogénicas individuales de la enfermedad se logra fácilmente mediante un reemplazo equivalente o, además, incluye solo 1-2. Componentes para un impacto específico en un mecanismo específico de violación de la homeostasis.

Características de la tecnología de cocción.

La dieta se usa en dos versiones: en puré y sin limpiar. Se diferencian entre sí sólo en la tecnología de cocina.

Hidratante de dieta: alimentos y platos excluidos que son patógenos fuertes de la secreción e irritan químicamente la mucosa gástrica.

En la versión cutre de la dieta, los alimentos se dan en forma líquida, blanda y luego se hierven o se cuecen al vapor, en una forma más densa.

A continuación se muestra un menú aproximado de siete días de opciones de dieta eliminada.

Lista de alimentos y platos recomendados.

  • Productos de panadería y panadería. Pan, harina de trigo del más alto grado, pastas de ayer o secas. Se excluyen el pan de centeno, cualquier pan fresco, así como los productos de pastelería y hojaldre.
  • Las sopas Sobre el caldo de verduras de puré, cereales bien cocidos, leche, sopas de verduras, sopas mucosas, aderezado con mantequilla, huevo y mezcla de leche, crema agria. Quedan excluidas las carnes, el pescado, los caldos de pollo, los hongos fuertes y los caldos de verduras, la sopa de repollo, el borscht y la okroshka.
  • Platos de carne y aves. Carne de vaca cocida al vapor o hervida, cordero joven, cerdo fileteado, pollo, pavo. Quedan excluidos los productos cárnicos grasos e hirvientes, ganso, pato, despojos, enlatados y ahumados.
  • Platos de pescado. De variedades bajas en grasa de pescado de río y de mar sin piel, en trozos o en forma de una masa de chuleta, cocida en forma hervida o al vapor.
  • Platos de cereales. Gachas de sémola, trigo sarraceno, harina de avena, hervidas en agua o productos lácteos, semi-viscosas, en puré. Mijo, cebada, cereales de cebada, legumbres.
  • Platos de verduras. Patatas, zanahorias, remolachas, coliflor, hervidas en agua o cocidas al vapor en forma de soufflé, puré de papas, pudines. Se excluyen las coles blancas, nabos, colinabos, rábanos, cebollas, verduras saladas, encurtidos y encurtidos.
  • Productos lácteos. Leche, crema, kéfir agrio, leche agria, requesón en forma de soufflé, albóndigas perezosas, pudines. Se excluyen los productos lácteos fermentados con alta acidez.
  • Snacks Ensaladas de verduras hervidas, lengua hervida, salchicha de médico, lácteos, dietéticos, gelatina de pescado en caldo de verduras.
  • Platos de huevos. Un huevo hervido (1-2 huevos por día), tortillas de clara de huevo, tortilla de vapor con buena portabilidad.
  • Platos dulces, fruta. Puré de frutas, manzanas al horno, gelatina, jalea, compotas de puré, azúcar, miel.
  • Jugos De frutas frescas maduras y bayas dulces.
  • Gordo Mantequilla, girasol refinado, maíz, aceite de oliva para agregar a los platos.

Dieta para la úlcera gástrica y la úlcera duodenal.

La dieta para las úlceras del tracto gastrointestinal es una parte integral del tratamiento, y además del consumo de ciertos alimentos, implica un régimen estricto, reglas especiales para cocinar y comer. Los nutricionistas tienen un único objetivo, que está diseñado para equilibrar la nutrición en caso de una úlcera estomacal, para restaurar y estabilizar todos los procesos digestivos que ocurren en el cuerpo.

Reglas generales

Úlcera péptica - Una enfermedad crónica, cuya manifestación es una úlcera recurrente. La úlcera péptica y la úlcera duodenal aparecen en el fondo de un desequilibrio entre los factores de agresión, que son Helicobacter pylori y una condición ácido-péptica, y factores de protección: moco del duodeno duodécimo y estómago y la capacidad de reparación de la mucosa. Hoy vamos a tocar úlcera duodenal y hábitos alimentarios en diferentes periodos de la enfermedad.

En una variante típica, la úlcera se localiza en la pared posterior o anterior del duodeno y más a menudo en el bulbo (esta es la sección 12-duodenal más cercana al estómago). Funcionalmente, esta parte está asociada con la ingesta de contenidos gástricos ácidos, que adquiere aquí una reacción alcalina. Las glándulas duodenales producen una secreción alcalinizante, y normalmente el ácido gástrico se neutraliza. La alcalinización también afecta la bilis y el jugo pancreático (el conducto biliar y el páncreas se abren dentro del bulbo).

Las causas de la úlcera duodenal son:

  • patógeno infeccioso Helicobacter pyloriLo que se detecta en el 70-80% de los pacientes.
  • trastornos de la alimentación (comer alimentos fritos y grasos, comida rápida, dietas de hambre, consumo de alcohol y comidas excesivamente picantes),
  • situaciones estresantes prolongadas, que en el caso de una úlcera de bulbo causan una interrupción en la regulación nerviosa de su función (se perturba la secreción de mucosidad protectora).

Por estas razones, la función secretora del duodeno se ve afectada y su barrera protectora se reduce, se mantiene la irritación constante de la membrana mucosa, lo que resulta en un defecto ulcerativo.

La principal queja de esta enfermedad es el dolor. Su intensidad depende del estado del sistema nervioso, la edad y la sensibilidad individual del paciente al dolor. El dolor adquiere un carácter nocturno y "hambriento" y se reduce significativamente al comer. Hay un ritmo característico de dolor: dolor de hambre, dolor de comer, dolor de brecha sin hambre de nuevo.

También característico trastornos dispépticosacidez estomacal, vómitos, náuseas eructos. Con un aumento en la duración de la enfermedad, el número de estos síntomas aumenta. En algunos pacientes, el apetito puede reducirse y con frecuencia hay una tendencia a estreñimiento o diarrea.

El tratamiento está dirigido a eliminar los factores de agresión e incluye:

  • supresión de la secreción gástrica
  • terapia anti-helicobacter,
  • Corrección del estado neuropsiquiátrico del paciente.
  • Estimulación de procesos reparadores en la mucosa.

Para suprimir la secreción se asignan. Bloqueadores H2 (cimetidina, ranitidina, famotidina), que se han utilizado recientemente con menos frecuencia, ya que no bloquean completamente la síntesis de ácido. Fueron reemplazados por bloqueadores de la bomba de protones que son más efectivos. Bloqueadores H2 3-10 veces. La era del IPP comenzó con OmeprazolMás tarde este grupo se reponía. Lanzoprazol, Pantoprazol, Pariet (rabeprazol) y Uhzomeprazol.

Para la terapia con H. pylori, se han desarrollado regímenes efectivos de 3 componentes y de 4 componentes, recetados durante 7 días. Debido al riesgo de cambios disbióticos en el intestino, en paralelo incluyen probióticos (Bififorme, Linex).

La normalización del tono vegetativo se consigue tomando Ataraxa, Adaptol o Grandaxina. Como resultado, se restaura la reactividad vegetativa, lo que proporciona una respuesta adecuada del cuerpo a los estímulos externos. Debido a la restauración del equilibrio psico-vegetativo, se observa la aceleración de la cicatrización de las úlceras.

Entre los medios que mejoran los procesos reparativos destacan: Gastritol, que incluye componentes de la planta que contribuyen a la rápida recuperación del daño a la mucosa. A continuación, el tema de la terapia de mantenimiento. Con múltiples úlceras seguimos recibiendo. De nola y PPI hasta tres semanas. Concomitante enfermedad de reflujo gastroesofágico La duración de los fármacos antisecretores se incrementa a 6-8 semanas.

La interrupción de la dieta y el consumo de membranas mucosas irritantes es una de las causas de la úlcera péptica, por lo tanto, la nutrición terapéutica es un componente importante del tratamiento. La dieta para la úlcera duodenal está dirigida a eliminar el dolor y los fenómenos dispépticos. La nutrición terapéutica en la enfermedad de la úlcera péptica debería ayudar a reducir el factor ácido, cuya actividad aumenta con mayor frecuencia, y estimular la curación de la úlcera.

En cualquier etapa de la enfermedad, se excluyen (hasta cierto punto) los estimulantes de la secreción y la irritación de la mucosa. Comer alimentos en pequeñas porciones afecta la mucosidad y reduce la inflamación del duodeno. La nutrición regular y fraccionada facilita enormemente la digestión y asimilación de los productos.

En diferentes períodos de la enfermedad (exacerbación, remisión inestable, remisión sostenida), la dieta es diferente y las tablas se pueden prescribir sucesivamente:

  • № 1А Con la máxima restricción de todo tipo de efectos mucosos,
  • №1Б Con la restricción de enfoque de todos los tipos de agresión en el estómago, la duración promedio del tratamiento es de hasta dos semanas.
  • №1 Con una limpieza gástrica moderada.

El momento de estas dietas depende de la condición del paciente y la gravedad del dolor y el síndrome dispéptico. El nombramiento secuencial de las tablas con la expansión gradual de los productos y las diferentes formas de preparación prepara los órganos del tracto digestivo para la transición a la tabla común.

¿Qué dieta se usa para la exacerbación de la enfermedad? Depende de la severidad de la agravación. Para dolores severos mostrados. Dieta 1A, que limita al máximo todos los factores de influencia (mecánica, química y térmica). La dieta incluye platos calientes y hechos puré, cuya consistencia es líquida, pero a medida que el proceso avanza, se torna blanda. Se utilizan alimentos que tienen una acción de sokogonnym débil (leche, huevos, puré de papilla en la leche, pescado hervido y carne en diversas formas de cocción). Esta dieta se prescribe para el período de exacerbación pronunciada - 7-10 días.

  • Se recomiendan seis comidas al día.
  • Los alimentos se preparan en forma líquida o gelatinosa, lo que ahorra la membrana mucosa en la medida de lo posible y contribuye a la reparación de la úlcera.
  • Sopas solo mucosas (agua o leche), hechas de avena, sémola o arroz. Las sopas mucosas son decocciones obtenidas al cocinar los cereales, que filtran y eliminan el cereal. La sopa preparada puede ser un poco de sal y agregar la mantequilla. Este tipo de sopas se pueden preparar a partir de harina de cereales molida.
  • Platos de carne, pollo y pescado en forma de puré de papas o soufflé de vapor. Para cocinar, elija variedades de carne y pescado con bajo contenido de grasa, pelados de la piel y los tendones y varias veces pasan por una picadora de carne.
  • Cereales de trigo sarraceno, arroz y avena. Están bien hervidas, se frotan y se diluyen en un estado líquido con agua (leche). Se agrega mantequilla en una pequeña cantidad a la papilla terminada.
  • Leche, requesón calcinado, kissel de leche y crema (en sopas). Leche entera - 4 tazas al día.
  • Huevos pasados ​​por agua o tortilla de vapor. Todos los días, el paciente puede comer 2 huevos.
  • Kissels y jalea de bayas dulces, bayas y jugos de frutas, diluidos con agua hervida con azúcar o miel agregada. Puede tomar té débil (con leche, crema), infusiones de dogrose y decocción de salvado de trigo.

Tabla número 1A Prevé la exclusión en la dieta de patógenos de secreción y mucosidad irritante: cualquier caldo, bebidas ácidas y jugos, bebidas lácteas, cualquier verdura, cereales gruesos y pan.

Los alimentos deben ser ligeros y bien digeridos, por lo que no se permiten los hongos, la carne dura con tendones, la piel de las aves y el pescado. No está permitido utilizar platos excesivamente fríos y calientes. Dado que la temperatura repentina de los alimentos afecta negativamente a las membranas mucosas y ralentiza los procesos de regeneración de las membranas mucosas.

En una semana, a medida que la condición mejora, el paciente puede ser transferido a Mesa numero 1B. Esta tabla está menos limitada y el contenido de nutrientes y calorías aumenta gradualmente. Los métodos de preparación y la lista principal de productos siguen siendo los mismos, pero se agregan purés de pan, trigo y frutas de trigo seco (es posible para alimentos para bebés). Para reemplazar las sopas mucosas - puré, y la carne y el pescado se pueden hacer quelles, puré de papas y albóndigas.

En el período de recuperación después de una exacerbación, así como con una exacerbación no expresada, los pacientes reciben una moderación moderada y una buena nutrición fisiológica. Mesa numero 1. Anteriormente, había recomendaciones para una estadía prolongada del paciente (hasta seis meses) en esta dieta terapéutica. Sin embargo, con buena salud, la duración de la estancia en la Dieta 1 se reduce a 2-3 meses.

La ausencia de irritantes fuertes en los alimentos (carne, caldo de champiñones, sopa de pescado, té fuerte, alimentos fritos, café, refrescos, pepinillos, mostaza, alcohol) crea las condiciones para un tratamiento exitoso y un largo período sin recaídas.

La dieta se expande con alimentos no frotados y se agregan verduras crudas y frutas (ciruelas dulces, manzanas, albaricoques, melocotones, nectarina, de verduras - tomates). Al realizar un tratamiento anti-recaída en los períodos de otoño-primavera, debe cambiar nuevamente a una dieta moderada durante 2 a 4 semanas (primero Mesa numero 1By luego № 1).

Úlcera perforada(la formación de un defecto pasante en la pared duodenal) es una de las complicaciones más peligrosas, ya que el contenido del intestino entra en la cavidad abdominal y causa peritonitis. Esta condición se refiere a urgencias y está indicada la intervención quirúrgica. En la mayoría de los casos, sutura de úlceras perforadas.

Después de que la operación de la úlcera perforada sea muy suave, los platos se cuecen al vapor sin aceite ni sal. Las comidas con un alto contenido de carbohidratos se minimizan, la ingesta de líquidos y el volumen de raciones son limitados.

  • los primeros dos o tres días - hambre,
  • a partir del cuarto día se permitió el caldo de las caderas, té débil, mermelada de fruta con un poco de azúcar,
  • a partir del quinto día se introducen puré de arroz líquido o avena, puré de verduras, huevos pasados ​​por agua,
  • desde el séptimo día - puré de verduras, soufflé y chuletas de pollo y pescado hervido picado.

En realidad, esto es una dieta. Tablas №1А y №1Бcuyos plazos son estrictamente individuales y dependen del estado del paciente postoperatorio. Después de 10-14 días el paciente es trasladado a la dieta. Mesa numero 1, que se discutirá a continuación. Comer productos debe ser solo en forma de calor, ya que los platos fríos se digieren durante mucho tiempo y los alimentos calientes irritan la mucosidad. La cantidad de comida consumida disminuye. Comidas frecuentes recomendadas hasta 5-6 veces al día. Los principales métodos de cocción son cocinar y cocer.

Dado que las úlceras gástricas y duodenales tienen una tendencia a exacerbaciones estacionales, en el período de primavera y otoño, se debe prestar especial atención a la nutrición. Durante este período, es mejor abandonar los platos que provocan la agravación (picante, ahumado, frito) y cambiar a alimentos ligeros que no irriten la membrana mucosa. Es importante observar la dieta y evitar grandes descansos entre comidas.

La dieta para la úlcera gástrica y la úlcera duodenal se basa en los mismos principios. Las dietas más adecuadas en los períodos de otoño-primavera, dependiendo de la gravedad de las exacerbaciones, son №1Б o №1. Es posible que durante este período el médico le recete un medicamento, aunque ahora se están alejando del tratamiento preventivo anti-recaída. Es mejor que los pacientes lleven un diario de observaciones y anoten los factores que provocan las exacerbaciones (estrés en el trabajo, exámenes, errores nutricionales, etc.).

Productos permitidos

La dieta para la úlcera 12 úlcera duodenal incluye:

  • Sopas que se cocinan en caldo de patata o caldo de verduras variadas. Al principio, agregan puré de verduras y cereales (sémola, trigo sarraceno, avena arrollada, arroz) y luego cambian a los que no están rallados. En los primeros platos agregue la carne rallada, la mezcla de huevo y leche y un poco de aceite. Se permiten sopas de leche y fideos.
  • Use carne dietética baja en grasa (carne de res, ternera, cordero, pollo, conejo y pavo). Cocido al vapor y platos hervidos (albóndigas, albóndigas, puré de papas, souffles, chuletas, zrazy). Un mes después de la exacerbación o cirugía, se permite la carne al horno.
  • El pescado bajo en grasa se cuece al vapor o al horno sin corteza. Se retira la piel, se puede cocinar el pescado en trozos o picarlo (chuletas, albóndigas, chuletas, zrazy).
  • Gachas hervidas en leche o agua de sémola de arroz, sémola, trigo sarraceno o avena, puede utilizar fideos. Kashi necesita un buen razvarivat y un poco de amasar, frotarse con alforfón por primera vez. Puedes hacer pudines y cazuelas con requesón de cereales.
  • Verduras con bajo contenido en fibra (papas, remolachas, calabazas, calabacines, zanahorias, guisantes, coliflor). Se cuecen al vapor y se sirven en mal estado. Cuando agregas proteínas batidas y sémola en el puré de papas y preparas la mezcla para un par de formas, resulta un soufflé de verduras.
  • La calabaza y el calabacín se pueden comer sin rallar, porque son los vegetales más tiernos. Para mejorar el sabor de las verduras y sopas picadas, puede agregar eneldo picado.
  • Mantequilla y aceites vegetales en una pequeña cantidad se utilizan para llenar comidas preparadas.
  • Pan de trigo (rancio o seco). La dieta se puede expandir mediante la introducción de galletas bajas en grasa y galletas secas. Con poca frecuencia, puede comer pasteles magros horneados con diferentes rellenos (manzanas, mermelada, queso cottage, carne, pescado).
  • Se añaden leche y nata, yogur no agrio y kéfir. El requesón fresco y agridulce se puede comer en su forma natural o cocinar cheesecakes, pudines, albóndigas perezosas. Con poca frecuencia se puede introducir queso no afilado.
  • Dos huevos, consumidos cada dos días, que se cocinan con una tortilla de vapor o un hervor suave.
  • La expansión de la ración le permite ir a la mesa no rallada, que permite usar la ensalada de verduras hervidas con carne o pescado, pescado aspic, arenque y caviar de esturión.
  • Postres, al vapor de puré de bayas, puré de papas, mermelada, gelatina, sambuca, compotas. Las bayas dulces y las frutas se pueden consumir al horno o cocidas. Puedes comer gelatina de leche, mermelada ácida, merengue, malvavisco, malvavisco y miel. A las bebidas se les permiten jugos de frutas, infusión de dogrose, café débil con leche, té con leche / crema.

¿Qué le sucede al cuerpo en la úlcera duodenal?

La úlcera se origina a partir de la bacteria dañina Helicobacter pylori. El microbio, que aparece en el cuerpo, comienza a posponer los productos de desecho que, a su vez, corroen los tejidos del estómago y los intestinos.

Cuando la enfermedad duele más el abdomen superior. Los dolores se agravan cuando el estómago tiene hambre; a veces la persona enferma quiere comer algo, después de lo cual el dolor disminuye. En consecuencia, aumenta el apetito de una persona que sufre de una úlcera duodenal.
La úlcera se ve agravada por el inicio de la primavera o el otoño. Un compañero frecuente de úlceras es la acidez estomacal severa y las náuseas.

Es importante A veces la enfermedad avanza sin síntomas característicos.

El microbio se desarrolla en el cuerpo por las siguientes razones:

  1. Situaciones estresantes, nerviosismo. Cuando estamos nerviosos, el estómago debe quedar sin la buena nutrición previa. En busca de alimento, comienza a digerir sus paredes, con el resultado de que aparece una úlcera péptica.
  2. La predisposición genética. A menudo la úlcera se transmite por herencia.
  3. Malos hábitos El alcohol y los cigarrillos interrumpen el metabolismo normal y afectan las propiedades protectoras de la membrana mucosa de nuestro estómago. Si ya se han identificado problemas estomacales, debe deshacerse de los malos hábitos.
  4. Medicación equivocada.
  5. Comida dañina. Este artículo incluye el abuso de la comida rápida y otros alimentos grasos y picantes.

Ahora sabes qué es una úlcera y descubre por ti mismo la razón de su aparición. ¿Cómo restaurar tu salud y recuperarte de la enfermedad?

Nutrición adecuada con úlcera duodenal.

Una úlcera es una enfermedad astuta. No se puede curar usando solo medicación. No cambie su dieta, se condena a sí mismo a la larga duración de la enfermedad. La nutrición médica para una úlcera eliminará la irritación en el estómago y se recuperará rápidamente.

Te diré lo que constituye una dieta para la úlcera duodenal.

Principios de nutrición dietética.

  1. Comer cada tres o cuatro horas en pequeñas porciones. Su estómago no estará lleno y podrá digerir los alimentos a tiempo.
  2. El número aproximado de comidas por día - 6 veces.
  3. Coma alimentos rallados y retire la piel dura de las frutas. No se permite la recepción de grandes porciones de alimentos, ya que será difícil para el estómago digerirlos.
  4. Los jugos recomiendan diluir con agua y azúcar - reemplazar con miel. La miel se considera un producto suave que ayuda a curar una úlcera.
  5. Mantenga un registro de la temperatura de su comida.
  6. La nutrición médica para las úlceras prohíbe el uso de alimentos demasiado calientes o fríos. Sal menos comida.
  7. La dosis máxima de sal para pacientes con úlcera es de 10 g por día.
  8. Incluye en tu dieta más vitaminas y minerales. La dieta dura de diez a doce días.
  9. Se recomienda hervir los alimentos o cocerlos al vapor. El valor energético de los alimentos debe ser de aproximadamente 3000 calorías por día.
  10. Agregue mantequilla y aceite vegetal a la comida. Los aceites, como las grasas animales, proporcionan una curación más rápida de una úlcera intestinal.

Sugerencia: sobre cómo elegir la mantequilla adecuada, lea este artículo.

Productos prohibidos:

  • De las bebidas excluyen el alcohol y los refrescos, kvas y café fuerte.
  • Platos y aderezos picantes: rábano picante, mostaza, salsas variadas, conservas, aderezos y conservas picantes, carnes ahumadas.
  • Variedades gordas de pescado y carne, caldos de ellas para sopa.
  • Pan de centeno, pastelería o hojaldre.
  • Helados, productos de chocolate.
  • Legumbres Gachas de cereales "duros": mijo, cebada perlada, maíz. La piel dura en bayas y frutas está prohibida para el consumo.

Principios de la dieta

  • La nutrición para la úlcera gástrica y la úlcera duodenal debe ser útil; en la dieta, en cantidades suficientes, deben estar presentes proteínas, carbohidratos, grasas, una mayor cantidad de vitaminas A, B y C.
  • Los alimentos, que consumen al paciente, en ningún caso deben irritar la membrana mucosa del estómago y los intestinos.
  • Necesitas comer en porciones pequeñas, pero a menudo, hasta 8 veces al día.
  • La temperatura óptima de los platos es la temperatura ambiente.
  • La comida líquida es la manera perfecta de servirla.
  • Cuanto menos sal mejor.

Productos prohibidos

La nutrición para las úlceras gástricas y duodenales debe ser competente y excluir aquellos productos que puedan causar irritación mecánica de la membrana mucosa. Entre tales productos se encuentran:

  • Verduras y legumbres: frijoles, guisantes, rábanos, rábanos, espárragos.
  • Frutas, bayas con piel gruesa: uvas, grosellas, dátiles.
  • Productos cárnicos que contienen fibras gruesas: cartílago, piel de pescado, tendones.
  • Caldos primarios.
  • Productos ahumados, embutidos, encurtidos.
  • Comida frita
  • Bebidas alcohólicas y carbonatadas.

¿Cuál es la base de los alimentos dietéticos?

La dieta del paciente consiste en productos que:

  1. No causar la secreción excesiva de jugo gástrico.
  2. Rápidamente digerido.
  3. No irritar las membranas mucosas del estómago y los intestinos.

¿Qué pasa con las bebidas?

Beber jugos con úlcera gástrica no puede hacerlo todo. Están tabúas en los siguientes tipos:

  • Jugo de naranja
  • Manzana
  • La uva
  • La cereza
  • Granada
  • El albaricoque
  • Melocotón

¿Y qué es posible con una úlcera de estómago para beber, si casi todas las opciones no son adecuadas? Los médicos aconsejan utilizar estos jugos:

  • De viburnum.
  • Grosella Negra.
  • De las fresas.
  • De la calabaza.
  • De las zanahorias.

Sin embargo, puede usarlos en pequeñas cantidades, y luego no durante el período de exacerbación de la enfermedad. Pero lo que los médicos recomiendan beber sin restricciones, por lo que este es el jugo de papa, que cualquiera puede hacer. Gracias a él, el paciente arde, eructa, vomita y la acidez en el cuerpo se normaliza.

¿Qué pasa con los aceites?

En presencia de la enfermedad anterior está prohibido comer alimentos grasos. Por lo tanto, el aceite con úlcera gástrica debe ser eliminado de la dieta. Sin embargo, existen aquellos que afectarán favorablemente el cuerpo y el estómago. Estos incluyen:

El aceite de espino cerval de mar debe consumirse por 1 cucharadita media hora antes de las comidas, y el tratamiento debe ser de 1 mes. El producto extraído del cedro también debe beberse con cuidado: 5 g con leche dos veces al día durante 21 días. Pero el aceite de oliva se puede tomar en cantidades ilimitadas. Cuando se usa, la condición del paciente mejora, la acidez se normaliza y se evita la formación de tumores.

Consejos de menú

Cualquier dieta con un menú de úlceras estomacales debe ser tal que todos los platos se puedan preparar fácilmente en casa. Al observarlo, debe tener en cuenta que la sensación de hambre causa dolor, por lo que necesita comer regularmente.

Cuando una enfermedad recurre, los médicos prescriben una dieta especial para las úlceras gástricas y duodenales, que consisten en platos triturados, al vapor o hervidos. Protegen la mucosa gástrica, también brindan la oportunidad de curar la herida. En este caso, la ración diaria puede consistir en leche descremada, requesón, mermelada, huevos pasados ​​por agua y papillas de leche líquida. La comida debe dividirse en 8 recepciones.

Después de 2-3 semanas, cuando la enfermedad comienza a disminuir, el menú incluye todos los demás platos que se permiten para esta dolencia. Deben administrarse en pequeñas porciones, alternativamente y con cuidado. El menú diario durante el período de mantenimiento y mejora de la salud del paciente puede ser el siguiente:

  1. Primer desayuno: gachas con leche, té verde débil, bizcocho seco.
  2. Segundo desayuno: un trozo de ternera hervido, carne de res o pescado magro, gachas de alforfón, gelatina de leche.
  3. Almuerzo: sopa de verduras, puré de papas, compota, postre de manzanas al horno.
  4. Cena: verduras al vapor, huevo pasado por agua, jugo de papa.
  5. Por la noche: leche o kéfir.

También durante el día, necesita hacer bocadillos, para esto se ajustan a las frutas horneadas, galletas, té débil, agua sin gas. Esta es una dieta condicional para las úlceras de estómago. El menú para un paciente en particular debe elegir un médico. Por lo tanto, no debe posponer una visita a un gastroenterólogo, ya que solo un especialista experimentado puede prescribir correctamente el tratamiento, y la dieta es un elemento importante de la terapia.

¿Qué productos se recomiendan?

Ahora se determina qué comer con una úlcera estomacal está permitido. Así, los siguientes productos se pueden introducir en la dieta:

  • Sopas de leche, caldos de verduras.
  • Productos de harina: pan de ayer, galletas, tartas caseras con mermelada.
  • Carnes y pescados magros, al vapor o cocidos.
  • De los cereales todo es posible, excepto el trigo.
  • Se recomiendan vegetales, calabacín, papas, zanahorias, calabaza, remolacha.
  • Huevos, al vapor o hervidos.
  • Productos lácteos: leche entera, requesón, crema agria, crema.
  • Las bayas, así como las frutas, ralladas, necesariamente horneadas o hervidas.
  • De los dulces: miel natural, malvavisco, malvavisco, mermelada.
  • De bebidas: té débil, leche, jugos de vegetales, infusión de dogrose.

En base a lo que es posible con una úlcera estomacal en un paciente, escribamos un menú ejemplar de una persona enferma.

Opción 1 - La dieta es la más suave.

  1. Primer desayuno: carne hervida (50–70 gramos), papilla de trigo sarraceno (200 gramos), un vaso de té verde caliente con leche.
  2. Segundo desayuno: ternera estofada, gachas de leche de arroz, pan de ayer, mermelada de fruta.
  3. Almuerzo: sopa Arnaut, pescado hervido (100 gramos), puré de papas (150 gramos), un vaso de jugo de vegetales.
  4. Cena: gachas de leche, un vaso de té débil con crema.
  5. Por la noche: antes de irse a la cama puede tomar un vaso de kéfir o leche.

Opción 2 - con síntomas de alivio

¿Qué comer con una úlcera de estómago en remisión? Para ello, este es el menú del día:

  1. Desayuno: tortilla al vapor, papilla de arroz, puré de frutas, bebida de rosa mosqueta.
  2. Segundo desayuno: gelatina de frutas.
  3. Almuerzo: sopa de avena con leche, albóndigas, gelatina de bayas.
  4. Hora del té: galletas, una bebida de manzanas.
  5. Cena: bolas de pescado, gachas de trigo sarraceno, gelatina.
  6. Hora de acostarse: 1 vaso de leche.

Dicha dieta es adecuada para aquellos pacientes que tienen dolor, náuseas, vómitos, acidez estomacal. Los menús se pueden asignar a las personas que están en reposo en cama.

Opción 3 - después de una úlcera

Esta dieta no es tan estricta. Aquí se puede comer pan blanco, carne hervida picada, verduras cocidas y ralladas. También puede utilizar crema agria, galletas, sopas con fideos. Ejemplo de menú para este caso:

  1. Desayuno: requesón dulce con crema agria baja en grasa, arroz con leche gachas ralladas, té débil.
  2. El segundo desayuno: manzana al horno, bebida de rosa mosqueta.
  3. Cena: sopa con apio, pastel de carne, puré de papas, gelatina.
  4. Almuerzo: galletas secas, decocción de rosa silvestre.
  5. Cena: cazuela de requesón, batido.
  6. Hora de acostarse: 1 vaso de leche.

Recetas para la úlcera duodenal. Ejemplos

  1. Sopa de avena con leche. Para este plato necesitará agua (400 ml), harina de avena (2 cucharadas), huevo (1 ud.), Leche (200 ml), azúcar (pizca), mantequilla. La hierba debe hervirse en agua hasta que esté lista, luego verter la leche caliente en la sartén. Luego agregar el azúcar y una pizca de sal. Rellena todo con huevo y mezcla de leche, así como mantequilla.
  2. Ensalada De Remolacha Con Aceite Vegetal. Las remolachas necesitan hornear o cocinar. Rallar, luego definir en un plato, sal, verter con aceite de oliva. Antes de servir, decorar con perejil o eneldo finamente picado.
  3. Soufflé de carne. Cien gramos de ternera necesitan hervir y luego pasar a través de una picadora de carne. Sal picada un poco, agregue un chorrito de aceite de oliva. Prepare una salsa de 2 cucharadas de leche y media cucharadita de harina. Vierta la marinada en la carne picada y agregue 1 yema de huevo, y después de un tiempo, batir la proteína. Mezclar todo a fondo y vaporizar, en una forma especialmente lubricada.

Ahora sabes que la nutrición en las úlceras gástricas y duodenales juega un papel muy importante. No se deben consumir alimentos ahumados, fritos, bebidas fuertes. Solo los productos de limpieza hervidos, cocinados adecuadamente, deben formar la base de la dieta del paciente. Y qué más es importante recordar: solo el médico podrá elegir la dieta que sea necesaria para una persona específica. Por lo tanto, acudir a un especialista es casi un cien por ciento de éxito, y una dieta prescrita por un especialista y una dieta seguida por un paciente es un resultado positivo incondicional en la lucha contra una úlcera.

Características de la nutrición terapéutica.

La dieta para la úlcera duodenal tiene sus propias características distintivas. Lo que importa no es solo la gama de productos, sino también la forma en que están preparados, el tiempo de consumo y el volumen de porciones. La nutrición médica implica comidas fraccionarias. Algunas reglas deben observarse exactamente según lo prescrito. Solo cuando se tengan en cuenta todos los matices, se acelerará el proceso de curación de la enfermedad y sentirá un alivio significativo de su condición.

Los principios fundamentales de la dieta, así como la selección de productos para la úlcera duodenal:

  • es necesario tomar alimentos 5-6 veces al día en pequeñas porciones,
  • Los productos tostados deben ser reemplazados por tratamiento de vapor,
  • masticar la comida debe ser lenta y lo más cuidadosamente posible,
  • Se recomienda beber al menos 2 litros de agua al día.
  • Los platos cocinados deben contener una cantidad mínima de sal,
  • Los condimentos y especias de la dieta deben ser eliminados por completo,
  • La última comida se lleva a cabo a más tardar tres horas antes de acostarse,
  • la comida debe estar caliente cuando se consume
  • La comida caliente y fría está estrictamente prohibida.

Productos permitidos y denegados

En la preparación del menú de la dieta, debe comprender claramente el principio de selección de alimentos. Existen ciertas categorías de alimentos, estrictamente prohibidas de usar en presencia de úlcera duodenal. El grupo especial contiene productos que se recomiendan para ser introducidos en la dieta en presencia de dicha enfermedad. Uno de los principios básicos de la dieta: la exclusión completa de los platos que afectan negativamente a las membranas mucosas del estómago. Ejemplos brillantes son las comidas picantes o saladas, las comidas rápidas, las bebidas carbonatadas.

Productos permitidos para la úlcera duodenal:

  • Vegetales, lácteos, sopas de pollo,
  • cereales (gachas con leche o agua),
  • pan blanco
  • carne magra hervida,
  • agua mineral
  • productos lácteos bajos en grasa,
  • queso bajo en grasa
  • cariño
  • Frutas y vegetales congelados que no causan malestar y separación de gases.
  • fibra
  • huevos duros

Productos prohibidos para la úlcera duodenal:

  • gordo
  • rico caldo de res y cerdo,
  • carne frita
  • grasa (cerdo, ternera),
  • pan de centeno negro
  • masa de levadura,
  • platos en escabeche
  • carne ahumada
  • verduras crudas
  • tomates
  • la col
  • frutas cítricas
  • dulces
  • una galleta
  • pasteles
  • productos lácteos grasos
  • café
  • té negro fuerte
  • bebidas carbonatadas
  • alcohol

Régimen dietético para la úlcera duodenal.

Algunas enfermedades del sistema digestivo se caracterizan por síntomas similares. El desarrollo de la enfermedad conduce a hemorragias internas, úlceras perforadas y gastritis crónica. La dieta después del diagnóstico de anomalías en los órganos digestivos debe cambiarse inmediatamente. La úlcera del bulbo duodenal se distingue por una serie de características en el campo de la sintomatología y la nutrición terapéutica.

Las principales causas de las úlceras de cebolla en el duodeno se consideran un estrés repentino o una reducción brusca de los alimentos consumidos, como una forma de perder peso. El dolor que se produce en el estómago en presencia de tal enfermedad se denomina "hambre". La dieta en este caso juega un papel especial. La gama de productos consumidos se convierte tanto en la causa de la enfermedad como en el método de tratamiento. Los alimentos picantes, salados y fritos causan irritación del bulbo y conducen a la aparición de los primeros síntomas de dolor.

Las porciones de alimentos deben ser mínimas, pero deben consumirse al menos cinco veces al día. Los malos hábitos, las bebidas gaseosas y los condimentos deberán eliminarse por completo de la dieta. Fumar y el alcohol son a menudo las principales causas de la úlcera duodenal. La cantidad máxima de alimentos por día no debe exceder los 2,5 kilogramos.

Tabla de dieta terapéutica número 1

El tamaño de las porciones de alimentos consumidos de acuerdo con la dieta "Tabla número 1" debe ser tal que no haya sensación de pesadez en el estómago. La cantidad permitida de carbohidratos de una sola comida alcanza los 400 g, 90 g de grasa, la proteína de 90 g. Por día, se recomienda consumir al menos un litro y medio de líquido. Todos los ingredientes se procesan por el método de vapor, se cocinan con un mínimo de sal y se muelen con una licuadora o molinillo de carne.

Ejemplo de menú para la úlcera 12 úlcera duodenal por día:

  1. Primer desayuno: huevos revueltos con leche descremada, té verde, requesón con miel.
  2. Segundo desayuno: una ensalada de frutas que no causan molestias estomacales (la gama de productos depende de las características individuales del cuerpo).
  3. Almuerzo: sopa de arroz, chuletas de vapor con puré de verduras, gelatina de frutas.
  4. Almuerzo: un vaso de leche descremada o kéfir.
  5. Cena: chuletas de carne al vapor, ensalada de remolacha hervida, mermelada o compota.

Úlcera duodenal: por qué se necesita una dieta y si ayudará a curar los tejidos

Una úlcera duodenal es una enfermedad compleja que causa daño a la mucosa del órgano. La formación de la enfermedad está influenciada por muchos factores:

  • La actividad nociva de la bacteria Helicobacter pylori,
  • trastornos emocionales, estrés,
  • dieta inadecuada, que conduce a daños en la mucosa intestinal,
  • malos hábitos que son factores molestos
  • ingesta no controlada de ciertos medicamentos, por ejemplo, medicamentos antiinflamatorios no esteroides (Nurofen, Ibuprofen).

Úlcera duodenal: afección patológica caracterizada por daños en la membrana mucosa

Estos factores aumentan la producción de ácidos que afectan de manera agresiva las capas duodenales y las dañan. Como resultado, el paciente tiene síntomas:

  • malestar en el lado derecho debajo del ombligo en forma de un dolor agudo, que en algunos casos se extiende hacia la espalda,
  • acidez después de comer,
  • náusea
  • hinchazón

Las sensaciones dolorosas que surgen de la úlcera duodenal, a menudo dependen de la hora del día y de la estación. Por ejemplo, algunos pacientes experimentan un aumento del dolor durante la noche y las etapas agudas son características del período primavera-otoño.

La dieta es uno de los métodos para evitar la exacerbación de la enfermedad y el deterioro de la salud del paciente. Gracias a una nutrición adecuada, se logran los siguientes resultados:

  • Disminuye el número de recaídas.
  • Mejora el proceso de curación de la mucosa duodenal.
  • la microflora es restaurada,
  • disminuye la probabilidad de daño a las áreas inflamadas,
  • La producción de ácido se normaliza.

Dieta durante el período de exacerbación: características de las tablas No. 1a, No. 1b

Durante la exacerbación de la úlcera duodenal, se utiliza la tabla de dieta número 1a, que tiene las siguientes características:

  • ingesta de alimentos fraccionada - 5-6 veces al día,
  • ingesta limitada de sal - 3 a 6 g por día,
  • Peso de la ración diaria - no más de 2,5 kg.

El paciente ingiere alimentos en pequeñas porciones en un tiempo estrictamente asignado. Será necesario controlar otros indicadores, por ejemplo, el contenido de grasas, proteínas y carbohidratos:

  • Grasa - 90 g,
  • proteínas - 100 g,
  • carbohidratos - 200 g

Kissel de frutas y bayas, sopas, empanadas de dieta, decocción de rosa mosqueta y otros platos en la fase aguda

La dieta se prescribe en los primeros 10 a 12 días desde el inicio de la etapa aguda. Durante este período, puede utilizar:

  • gelatina de frutas y bayas,
  • Sopas (solo mucosas) de cereales: arroz, avena o maná,
  • Soufflé de vapor (no más de 1 vez al día) de carnes magras: pollo, carne de res,
  • crema
  • tortillas al vapor

Como bebida permitía la decocción de caderas de concentración débil.

En los próximos 10 a 12 días, se asigna la tabla No. 1b, que es diferente de la dieta anterior. Los siguientes productos son introducidos en la dieta:

  • Albóndigas o albóndigas de carne o pescado dietéticos,
  • cereal molido
  • Pan blanco hecho de harina de alta calidad, pero no más de 100 g por día.

Nutrición adecuada durante la remisión: lo que puede y no puede ser, cómo cocinar los alimentos

Durante la remisión, al paciente se le asigna una tabla número 1. Durante el día necesitas usar:

  • proteínas - 400 g,
  • carbohidratos - 90 g,
  • Grasa - 90 g,
  • Líquido - al menos 1,5 litros.

La dieta tiene otras características:

  • la cantidad de sal no es más de 10 g por día,
  • peso diario de la ración - no más de 3 kg,
  • cocinar los platos al vapor o hervir,
  • La comida se sirve en forma de suelo.

La Tabla No. 1 se presenta 20 a 24 días después del inicio de la etapa aguda y teniendo en cuenta la condición del paciente.

Nutrición dietética después de la cirugía: pan seco, huevos revueltos, carne al vapor y otros productos.

La dieta quirúrgica se prescribe después de la intervención, en los 4 a 5 días de la estancia del paciente en el hospital. Se permite al paciente los siguientes platos:

  • té débil
  • pan blanco (secado)
  • jalea
  • jalea en almidon
  • caldo de verduras
  • tortillas de vapor,
  • Dieta Carne Al Vapor.

Sopas, platos principales y otros productos: lo que puedes y no puedes - mesa

  • Sopas: vegetales, lácteos, pollo,
  • mantequilla (en pequeñas cantidades),
  • Bayas: grosella negra, fresa, arándano, ciruela (sin cáscara), frambuesa,
  • Cereales (avena con leche o agua): harina de avena, trigo sarraceno,
  • plátanos (no más de tres por día),
  • Kombucha (con el permiso del médico),
  • brócoli
  • Pequeñas albóndigas con papas durante la remisión.
  • Salsa de soja (en remisión y en pequeñas cantidades),
  • Jugos de verduras frescas: col, calabaza, zanahorias, tomate,
  • músculo sin especias y condimentos - en el período de remisión duradera,
  • carne magra hervida,
  • jengibre (en pequeñas cantidades),
  • malvaviscos y mermelada,
  • caqui (solo durante la remisión),
  • aceite de oliva,
  • achicoria (solo con el permiso del médico),
  • agua mineral
  • Verduras: pepinos, remolachas (solo durante la remisión),
  • té verde, pero débil,
  • productos lácteos bajos en grasa,
  • queso bajo en grasa
  • cariño
  • cacao
  • Fechas (sin piel y en pequeñas cantidades),
  • avena
  • decocción del dogrose,
  • champiñones cocidos o cocidos (en remisión),
  • ciruelas (solo en remisión),
  • lentejas
  • Verduras y frutas congeladas que no causan malestar y separación de gases: manzanas, peras,
  • Huevos cocidos: pollo, codorniz.
  • gordo
  • rico caldo de res y cerdo,
  • granada
  • carne frita
  • grasa (cerdo, ternera),
  • pan de centeno negro
  • aceite de pescado
  • bayas: uvas, cereza,
  • masa de levadura,
  • platos en escabeche
  • productos ahumados
  • sushi
  • verduras crudas
  • chucrut
  • Dulces: Dulces, Chocolates, Helados, Azúcar,
  • cítricos: mandarinas, naranjas,
  • especias
  • semillas de girasol,
  • una galleta
  • Las bolas de masa hervida, las comidas preparadas para la tienda son especialmente peligrosas, difíciles de digerir,
  • Ensalada (durante la agravación),
  • pasteles
  • albóndigas de col
  • ajo y cebollas,
  • Nueces - pueden dañar las áreas inflamadas,
  • productos lácteos grasos
  • café
  • té negro fuerte
  • bebidas carbonatadas
  • Alcohol (vodka, brandy, etc.).

¿Es posible perder peso con una úlcera? ¿Qué tipo de dieta puede seguir?

La terapia de la dieta es el rechazo de la mayoría de los productos habituales. Con un déficit de kilocalorías es posible la pérdida de peso efectiva. Además, el tratamiento de cualquier patología grave es un estrés para el cuerpo. Con la exclusión de la dieta de carnes ahumadas, harina, dulce, grasa, alcohol se proporcionará con el déficit necesario de calorías, lo que contribuirá a la pérdida de peso.

El ayuno durante el tratamiento de patologías del tracto gastrointestinal está estrictamente prohibido.

Esto se permite solo en el período de exacerbación de la enfermedad, cuando el paciente después de un ataque durante 2-3 días seguirá el régimen de bebida, excluyendo cualquier alimento. Especialmente se permite perder peso al final del curso de la terapia.

Crema de zanahorias, papas y calabacín con mantequilla.

Se recomienda al paciente que use comidas picadas, que es una sopa de crema. Ingredientes requeridos:

  • un pequeño manojo de verduras (eneldo, perejil),
  • Zanahorias medianas - 2 uds.,
  • calabacín - 2 uds.,
  • Patatas - 4 piezas

La sopa de puré es fácil de preparar y beneficiosa para el paciente.

Pasos para cocinar la sopa de puré:

  1. Pelar y picar las verduras.
  2. Cocine los productos en agua con sal hasta que estén listos.
  3. Retire los ingredientes, no vierta el caldo.
  4. Muela las verduras hasta obtener una consistencia uniforme usando una licuadora, agregando gradualmente un poco de caldo.
  5. Agregue (opcional) un poco de mantequilla y decore con hierbas picadas.

Budín De Manzana Al Vapor De Calabaza

El pudín de calabaza será una gran adición a la dieta del paciente. Los componentes serán requeridos:

  • leche baja en grasa - 20 g,
  • manzanas - 140 g,
  • pulpa de calabaza - 150 g,
  • miel - 10 g,
  • sémola - 10 g,
  • Huevos de gallina - 2 uds.

  1. Mezcle la pulpa de calabaza y las manzanas picadas con una licuadora, luego cocine por 15 minutos a fuego lento.
  2. Agregue la leche y la sémola a la mezcla y póngala a fuego lento.
  3. Llevar el plato a ebullición.
  4. Bate los huevos, luego agrégalos junto con la miel en la mezcla de manzana y calabaza.

Budín de calabaza: un delicioso postre que se adapta perfectamente a la dieta del paciente

La etapa final es cocinar en una olla de cocción lenta o cocer al vapor durante 30 a 40 minutos.